Aquí volvemos después de las vacaciones y los excesos a retomar la dieta keto. Y con más ganas que nunca. Después de convivir varios meses con esta dieta ya no echo de menos otro tipo de comidas. Aunque si es verdad que una tortilla de patata me comería alguna vez.

Lo que si no echo de menos es el dulce, ya que estar en modo keto no quiere decir pasar hambre o solo comer bacon y mantequilla, hay muchas opciones, entre ellas, estas maravillosas y fáciles galletas de cacahuete.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno con el ventilador arriba y abajo a 180ºC.
2. En un bol echamos los tres ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
3. Con ayuda de una cucharilla cogemos porciones de masa y hacemos bolitas con las manos y las vamos poniendo en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.
4. Cogemos un tenedor y aplastamos con suavidad las galletas. Ponemos el tenedor en horizontal y aplastamos, lo ponemos en vertical y aplastamos.
5. Metemos las galletas al horno, altura media, a 180ºC durante 14-15 minutos hasta que estén doradas
6. Sacamos las galletas del horno y las ponemos una a una en una rejilla para que enfríen durante 10 minutos.
7. ¡Ya están listas para zampar!

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